材料 (4人分)
ひじき
にんじん
しいたけ
高野豆腐
油揚げ
合計 : 490g
塩分量計算
総重量 * 0.6% ～ 0.7% の塩分量になるように調味料を調整します。
今回は490gなので、塩分量 3g ちょいを目安にします。
490g * 0.6% = 2.94g
490g * 0.7% = 3.43g
家の醤油、白だしの塩分濃度はそれぞれ 約13% なので
醤油 : 15ml * 13% = 1.95g
白だし : 10ml * 13% = 1.3g
合計 : 3.25g
調味料
醤油 : 15ml
白だし : 10ml
みりん : 少々
みりんはなんの意味があるのだろうか？
よくわからずに入れています。
準備
ひじき
水で戻す
パッケージの通り
高野豆腐
ぬるま湯で戻す
戻したら 1cm くらいに切っておく
油揚げ
熱湯で油抜きする
お湯沸かしてザルに乗せた油揚げに両面かければOK
調理
ホットクックメニュー 14
保存
ジップロックコンテナに入れる
コンテナに入れる前にアルコールで拭いておく
保冷剤の上において冷ましておく
冷蔵する前に空いて気がついていればキッチンペーパーで拭き取る
感想
味はちょうど良さそうだが薄いか？
まだ自分で作ったものに対して素直に向き合えていない感じはある。
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